Malteser cupcakes

Meer dan een jaar geleden maakte ik al een maltesertaart en nu koos ik ervoor om de kleinere, lichtere variant te maken. Deze malteser cupcakes bestaan uit een heerlijk lichte cupcake met een zachte maltesertopping. Met dit recept maak je 12 overheerlijke malteser cupcakes.



Ingrediënten (voor 12 cupcakes):
Voor de cupcakes:

• 100g zelfrijzende bloem
• 125g suiker
• zakje vanillesuiker
• 5g cacao
• 1/2tl bicarbonaat
• snuifje zout
• 135g boter
• 2 eieren
• 2el melk

Voor de decoratie:

• 100g boter
• 250g poedersuiker
• 2el melk
• 100g maltesers
• extra maltesers ter decoratie

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 170°C en plaats papieren cupcakevormpjes in een cupcakeblik. 
2. Zeef de bloem, suiker, vanillesuiker, cacao, bicarbonaat en een snuifje zout boven een mengkom. Voeg de boter en de eieren toe. Meng het deeg tot alle ingrediënten in het deeg zijn opgenomen. Voeg als laatste de melk toe en meng nog even kort.
   
   
3. Doe het deeg in de cupcakevormpjes en bak de cupcakes 22 minuten op 170°C. Met dit recept maak je 12 cupcakes. De cupcakes rijzen enorm tijdens het bakken, laat jou dus niet vangen en vul de vormpjes niet teveel.
   
   
4. Laat de cupcakes na het bakken even afkoelen in het cakeblik en laat ze daarna verder afkoelen op een rooster.
5. Maak daarna de botercrème. Hiervoor klop je eerst de boter romig, voeg de poedersuiker in twee delen toe en klop alles goed. Als laatste voeg je de melk toe, meng de botercrème nogmaals goed.
   
   
6. Verkuimel 100g maltesers en meng dit onder de botercrème.
   
   
7. Decoreer de cupcakes pas als ze helemaal zijn afgekoeld. Hiervoor doe je de botercrème in een spuitzak en maak je toefjes op de cupcakes. Afwerken kan met een malteser.