Mickey en Minnie cupcakes

Deze Mickey en Minnie cupcakes zijn een perfect project voor elke Disney-lover. Je kan ze maken met elke soort cupcakes en je kan elke soort swirl gebruiken die je maar wilt. Ik maakte chocoladecupcakes en vanille botercrème. Maar eigenlijk kan je deze zelfs in 5 minuten op tafel toveren met voorgemaakte cupcakes, slagroom en oreo's ;)




Benodigdheden:

Voor de cupcakes:

• rode cupcakepapiertjes
• 135g boter
• 120g suiker
• 2 eieren
• 100g zelfrijzende bloem
• 30g cacao
• 1/2tl zout
• 1/2tl bicarbonaat

Voor de botercrème en decoratie:

• 150g boter
• 350g poedersuiker
• vanille-extract
• spuitzak met spuitkop
• oreo's
• rode rolfondant

Werkwijze:

Maak eerst de cupcakes:

1. Verwarm hiervoor eerst de oven voor op 170°C en doe rode cupcakepapiertjes in een cupcakeblik. Met dit recept kan je 12 cupcakes maken, maar omdat we ze gaan decoreren met een hoge swirl is het handiger om iets hogere cupcakes te hebben. Daarom maak je best maar 10 cupcakes.
   
   
   
2. Klop de boter en de suiker romig. Voeg de eieren toe en meng goed. Als laatste voeg je de zelfrijzende bloem, cacao, het zout en bicarbonaat toe. Meng nu kort, tot je ziet dat het deeg samengekomen is.
   
   
3. Verdeel het deeg in jouw cupcakeblik en bak de cupcakes 22 minuten op 170°C.
   
   
4. Laat de cupcakes afkoelen vooraleer je ze decoreert.

Voor de botercrème:

1. Klop eerst de boter alleen romig. Dit doe ik altijd in een staande mixer en ik laat de mixer even doorkloppen vooraleer ik er poedersuiker bij doe.
2. Doe de helft van de poedersuiker bij de boter en laat de keukenmachine terug zijn werk doen. Omdat we een lichte (witte) botercrème willen, kunnen we dit verkrijgen door de botercrème lang te kloppen. Ik liet mijn mixer waarschijnlijk 10 minuten draaien voordat ik de rest van de poedersuiker erbij deed.
   
   
   
3. Als je de rest van de poedersuiker bij de botercrème doet, laat je de machine terug een minuut of 5 draaien, als laatste kan je er nog wat vanille bijdoen.
4. Omdat de botercrème lang heeft staan draaien, kan het zijn dat hij niet meer stevig genoeg is. Ik heb mijn botercrème terug in de koelkast moeten zetten om wat op te stijven.
5. Doe de botercrème in een spuitzak met ster-spuitkop en spuit mooie hoge swirls op de cupcakes
   
   
   
6. Werk de cupcakes af met oreo's (ik doe de oreo's in 2 omdat ze niet te zwaar zouden zijn)en een strikje voor Minnie.